Calasparra - Murcia

La Muy Noble y Muy Leal Villa de Calasparra (poco más de 4.000 hab) aguarda al viajeros al pie de un cerro pelado, ocre como las techumbres de su caserío.

Los orígenes de esta villa se sitúan en el paraje hoy conocido como Calasparra Vieja, junto al santuario de la Virgen de la Esperanza. Pero las contingencias bélicas y el avance de la Reconquista quisieron que sus vecinos se trasladasen a las proximidades del castillo.

Tras la conquista cristiana, Sancho IV de Castilla donó la fortaleza y sus dominios a la Orden de San Juan de Malta (los caballeros hospitalarios).

La Calasparra de nuestros días es conocida por la calidad de sus arroces, los únicos en toda España controlados por Denominación de Origen. Se siembran en amplias charcas (cuadrones) que alimentan las acequias provinientes de los ríos Segura, Quipar y Argos.

El arroz, además de proporcionar pingües ingresos al pueblo, forma parte de la más típica gastronomía local: se come con conejo, con caracoles, con pollo y empedrado (con alubias y ajo). Otro plato local es la caldera, carne de toro guisada con garbanzos y abundantes especias.

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